莲藕去皮后切大块，然后洗净。猪骨洗净在热水中焯烫一下。把猪骨捞出放入砂锅中。砂锅内放入适量热水把莲藕倒入。放入适量洗净的花生。盖上盖子大火煮开后改小火煮一个小时。关火加盐调味即可。

　　点评：

　　“老广”最喜欢煲汤，所以这次特别介绍一款老少咸宜的秋季润燥汤水。通常用来煲汤的莲藕我们会选择红花藕或麻花藕，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩。如果生吃或炒，可以选择白花藕。那我们平常可以怎样选择一根好莲藕呢?只要认清好莲藕的几个特点，就能让你瞬间在一堆莲藕中找出较好的一根。