材料：老豆腐1块，五花肉100克，豆瓣酱1匙，生抽、醋、白砂糖、蒜末、姜末、青蒜苗、生粉、料酒、盐、味精适量。

　　做法：老豆腐切片(改刀切三角形最好)，不能切太薄。锅中倒油7-8层油温把豆腐放下去炸。用筷子翻面，两面都要炸上金黄色(豆腐一周上色即差不多)，不要炸太干。豆腐炸好装盘备用，五花肉剁肉末倒料酒、盐码味，蒜苗切小段，蒜切末，姜可切丝或末都行。炸过豆腐的油滤渣，倒蒜姜炒香。加肉末一起炒加点点食盐。加豆瓣酱，炒香加半碗水。放入炸好的豆腐焖一下。加调味汁(醋一匙，生抽一匙，糖、鸡精、生粉)让鱼香味完全渗透豆腐里面。起锅之前加入蒜苗，加点味精，装盘。