--用料--

　　土鸡 半只

　　香菇

　　藕

　　栗子

　　青红椒

　　葱

　　姜

　　蒜

　　豆瓣酱

　　生抽

　　老抽

　　--做法--

　　鸡肉切块，把鸡皮切掉，鸡肉冲洗干净。锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

　　鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。

　　把鸡皮渣从锅里拿出，放入葱姜蒜煸炒出香味。

　　加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

　　加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

　　加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟，之后加入栗子继续炖20分钟。

　　藕去皮切片,青红椒也切片，先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。

　　把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅，继续改小火炖10分钟。

　　加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

　　--小贴士--

　　鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓。

　　豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了。

　　水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了。

　　炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。