--用料--

　　黄豆300G

　　猪手2个

　　清水 适量

　　大葱3段

　　蒜4瓣

　　姜4片

　　冰糖3汤匙

　　酱油

　　花雕酒

　　蚝油

　　番茄酱1汤匙

　　盐1茶匙

　　--做法--

　　黄豆洗净用清水浸泡30分钟。

　　猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净。

　　锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色。

　　锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料。

　　水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可。