1、葫芦瓜：吃前舔一口

　　一般的葫芦瓜是没有毒的，只有苦葫芦瓜才有毒。不过它们在外形上基本没有什么区别，一般人也很难辨认。

　　建议煮之前，把瓜蒂部分切开，用舌尖舔尝，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用。

　　2、蚕豆：首次尝试少许

　　蚕豆种子中含有巢菜碱苷，体内缺少葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人食用后，可引起急性血性贫血(蚕豆黄病)。蚕豆需煮熟后再食用。如果孩子首次吃蚕豆，最好先尝试少许，不要过量食用。

　　3、鲜黄花菜：少食焯熟浸泡

　　鲜黄花菜虽脆甜爽口，但含有“秋水仙碱”，在体内会氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。

　　建议最好吃黄花菜干。而且，为确保万无一失，做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡。若要食用鲜黄花菜，每人每次食用最好不超过50克。食用前拔去花蕊，用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再炒。

　　4、新鲜的金针菇

　　新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

　　食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时把要金针菇煮软煮熟。

　　5、木耳：还是干的好

　　新鲜木耳含有卟啉类光感物质，人食用后，一晒太阳会引发日光性皮炎。这种物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

　　平时还是吃干木耳较安全，因为它在曝晒中会分解大部分啉类，而在食用前，干木耳又经水浸泡，剩余毒素会溶于水。

　　6、变色的紫菜

　　变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜，使紫菜的色泽褪为蓝紫色，不能食用。

　　7、发黄的银耳

　　银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成的，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

　　8、海蜇：新鲜的不能吃

　　新鲜的海蜇是有毒的。只有经过食盐或碘盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽。建议捡到或在渔船上获得海蜇，不要拿回家吃。尽量在食品店里购买处理过的海蜇。