一、瓜条蛋花汤

　　材料：西瓜皮、鸡蛋、番茄。

　　做法：西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。番茄切成片，鸡蛋打散。汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

　　二、西瓜皮排骨汤

　　材料：西瓜皮，排骨，姜3、4片，葱一根，盐适量。

　　做法：西瓜皮洗净，去掉绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块。排骨洗净，用沸水汆过洗净。砂锅中放入适量清水，放入排骨和姜片、葱，大火烧沸后转小火煲40分钟左右。放入西瓜皮块，继续煲30分钟，放盐调味，撒少许葱花即可。

　　三、橙香西瓜皮

　　材料：莲藕100克，西瓜皮200克，橙汁、盐、白糖适量。

　　做法：西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。将瓜条、藕片分别在开水中灼一下，取出沥干水分。在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

　　四、绿豆西瓜皮汤

　　材料：绿豆100克，西瓜皮500克。

　　做法：将绿豆与1500毫升水煮汤。沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮。煮沸后冷即可饮汤，一日数次。

　　五、爆炒西瓜皮

　　材料：西瓜皮350克，甜红椒、香葱、大蒜、黑胡椒粒、盐、白糖、油适量。

　　做法：将西瓜皮洗净，去掉红瓤、绿皮；将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分，甜红椒切丝，大蒜拍扁，香葱洗净切葱花。锅里加入适量油烧热，倒入甜红椒、大蒜爆炒2分钟，倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒3分钟，加入适量盐、白糖、黑胡椒粒、葱花调味即可食用。