天气变冷了，想吃些豆角类的食材也是不容易的。这个季节的豆角类的食材都是反季节的蔬菜了，价格贵不说，关键没有应季时候那么好吃，可如果家里有爱吃豆角的家人，还是会买些回来吃的。其实豆角类的食材做法都大相径庭，没有多大区别，但是值得注意的是，豆角类的食材一定要炒熟透，夹生的吃了会容易吃坏肚子，所以在做法上只要注意这一点就可以了，一定要熟透了才能吃。不然吃坏了身体也就不好了，要吃的营养，更要吃的健康。
今天分享的豆角的做法也算是一种新做法了，酥肉配豆角，味道很赞哈！又营养又美味，真的是很下饭的。
食用价值：豆角类的食材含有丰富的膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘，很有奇效。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豆角类热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。
酥肉炒刀豆
1、食材准备：刀豆掰断，清洗沥干水；蒜粒几颗，切碎。肥瘦分开切小块，瘦肉勾芡一下：生粉、生抽、盐、料酒，搅拌入味，放置一边。
2、热锅热油先将勾芡好的瘦肉炒熟，然后装起备用。
3、锅内放入肥肉，煸炒出油，将刀豆段放入，加盐翻炒入味，再倒入少量的热水，将刀豆焖煮至软烂全熟状态。
4、最后将酥肉和蒜片一起放入，和刀豆翻炒均匀即可。
烹饪小提示：炒制豆角的时候不要直接下锅，先放入肥肉煸炒出油再放入豆角翻炒，比直接放油加豆角炒的好吃很多。
来源：健康美食
编辑：谭洪汀