--用料--

　　扇贝4-5个

　　龙口粉丝1小把

　　大蒜12粒左右

　　小葱1根

　　小红椒1个

　　调味料：

　　植物油2-3大勺

　　料酒2大勺

　　盐

　　蒸鱼豉油1大勺

　　鸡精 少量

　　--做法--

　　将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。

　　蒜用压蒜钳压蒜蓉。

　　将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝。

　　将粉丝入热水中泡几分钟至软， 将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部，粉丝上面摆上贝肉。

　　锅入油烧热，加入蒜蓉炒香，将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。

　　将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面，将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟。

　　净锅油烧七八分热，在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。

　　--小贴士--

　　扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家处理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。

　　贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。不过彻底的清洗一下贝壳吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的时候有层次感也好看些。

　　蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只在蒜香味。

　　调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有的话就用鲜味酱油代替吧。

　　另外鲜贝很好熟的，时间不要蒸长了，否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行。